Картофельное пюре с горошком и чесноком

На 4 порции:
1 маленькая головка чеснока
900 грамм (2 lb) картофеля, очищенного и порезанного на кусочки
350 грамм (12 oz) замороженного зеленого горошка
25 грамм (1 oz) сливочного масла
3 ст л сметаны

Самое простое и знакомое и тем не менее постоянно разное картофельное пюре прекрасно подходит для холодных осенних вечеров.

1. разогреем духовку до 180 грамм С/350 F/Gas 4. положим головку чеснока на противень, смажем маслом и запечем 20-30 мин.

2. положим картофель в соленую воду, доведем до кипения и варим 15-20 мин, добавим горошек на последние 3 минуты.

3. сольем, вернем на огонь, чтобы испарилась вся влага. добавим масло, сметаны и чеснок (см ниже), затем сделаем пюре. приправим и подаем с обжаренной бараниной.

На заметку:

Чеснок, запеченный в кожуре, получается ароматным со сладким, слегка ореховым вкусом. Он легко разминается в пюре. Просто выдавите его из шкурок.
Средняя порция зеленого горошка содержит столько же железа, сколько такая же порция очень полезного шпината.
В зеленом горошке больше протеина, чем даже в запеченной фасоли (baked beans).
Одна порция горошка содержит 25% витамина С, необходимого человеку в день.